名古屋市中区大須
パーソナルトレーニングジムVisionトレーナーの平澤です♪
今回は極めるシリーズタンパク質編②です！
１.体組織の構成
３〜１０万種に及ぶたんぱく質が筋肉や骨・血液・髪・爪など体重の約１６％（１５〜２０％）、乾燥成分の２分の１以上を占め、その５０％以上が骨格筋に含まれています。
そのうち約３０％がコラーゲンで、哺乳動物に最も多く含まれ、繊維状の構造を持ちます。コラーゲンの９０％がI型で皮膚に、II型は軟骨部分に多く存在し、つなぎ目の支持や柔軟性の役割を果たしています。
２.酵素やホルモンの材料
消化酵素や性ホルモンの材料となります。酵素は、あらゆる生命活動（消化吸収、呼吸・運動、物の見書き、喜怒哀楽などの感情表現など）の細胞レベルで起こっている化学反応速度を亢進する触媒として働く物質です。
女性ホルモンのようにたんぱく質でないものもあります。
３.栄養素運搬物質
ヘモグロビン、アルブミン、トランスフェリン、アポリポタンパク質などの材料となります。
４.神経伝達物質を合成
ドーパミン、セロトニン、アドレナリン、ノルアドレナリンなどを合成します。
例 チロシン➡︎ドーパミン➡︎ノルアドレナリン➡︎アドレナリン（抗ストレスホルモン）
５.免疫機能
γ-グロブリンは抗体として生体防御に働いています。
６.生理活性物質の前駆体
ビタミンなどを産生する際の原料となります。
７.エネルギー源
酸化されエネルギー源としても利用されます。
男性：６０g／日（１２歳以上） 女性：５０g／日（１８歳以上）
理想配分は総エネルギー比の１３〜２０％
※「日本人の食事摂取基準２０１５版」より
良質（動物性）タンパク質の窒素出納維持量を検討した１７の研究の値を平均すると、タンパク質維持必要量は、０.６５g/kg 体重/日（１０４mg窒素/kg 体重/日）となります。
一方、フィットネス界では、１日あたり体重１kgにつき１〜１.５g程度のたんぱく質が必要と言われます。
例えば、体重６０kgの人は１日約６０〜９０gのたんぱく質が毎日必要になります。たんぱく質は体内に貯蔵できないので、分解を最小限にするために必要最小限のたんぱく質の摂取が重要です。これがおおよそ１日０.６g/kgになります。
これ以上の制限は、体内のたんぱく質が分解して窒素バランスが負になります。
腎不全の時は、窒素バランスが保たれる最小限のたんぱく質を摂取することです。
２０世紀初頭まで、体を作るたんぱく質は、食事で食べるたんぱく質とは関係のない別のものだと考えられていました。
しかし、１９３０年代にシェーンハイマー（独）らの実験によって、体をつくるアミノ酸が絶えず入れ替わっていることが明らかとなりました。この現象を『たんぱく質の代謝回転』といいます。
そしてたんぱく質が代謝回転するたびに、摂取したたんぱく質のアミノ酸が、体内のタンパク質を構成していたアミノ酸と少しづつ交代して入れ替わっていきます。この状態を『たんぱく質の動的平衡』と呼びます。
この動的平衡は細胞によって期間が異なり、早いものでは０.７日、筋たんぱく質の半減期は１８０日です。これが毎日十分な量のたんぱく質を食べなければならない理由です。
そして、この必要量は個人個人の置かれている状況によってそれぞれ異なっていきます。
今回はこの辺で♪
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