こんにちは！パーソナルトレーニングジムvision（ビジョン）の高野です！

本日は、私が食事指導をさせていただく際にこれだけは辞めてくださいとお話ししている異性化糖についてまとめます。

異性化糖とは、果糖またはブドウ糖を主成分とする糖のことでサツマイモやトウモロコシ、ジャガイモなどの糖質（でんぷん）を酵素で糖化した後、その一部を別の酵素で異性化させたものが成分となります。

異性化糖製品は下記の４つに分類されます。

⒈ブドウ糖果糖液糖

果糖含有率（糖のうちの果糖の割合）が５０％未満のもの。

⒉果糖ブドウ糖液糖

果糖含有率が５０％以上９０％未満のもの。

⒊高果糖液糖

果糖含有率が９０％以上のもの。

⒋砂糖混合異性化液糖

上記の液糖に１０％以上の砂糖を加えたもの（その液糖がブドウ糖果糖液糖なら砂糖混合ブドウ糖果糖液糖）

果糖…フルクトースという。糖質の最小単位である単糖類のこと。果物に多く含まれている糖質。

ブドウ糖…グルコースという。自然界に最も多く存在する代表的な単糖類。脳がエネルギーとして利用できる唯一の糖質。穀物や根菜類に多く含まれている糖質。

異性化…ある分子が分子の組成はそのままに原子の配列が変化して別の分子に変換すること。

”果糖”が多く含まれる加藤ブドウ糖液糖や高果糖液糖などは、砂糖よりも価格が安いため市販のジュースなどの清涼飲料水、スポーツドリンク、ドレッシング、焼肉のタレなどの私たちの身近にある多くの食品に配合されています。

異性化糖に含まれる”果糖”の危険性

”果糖”は食事や飲み物摂取すると消化酵素に分解されず、そのままの形で腸から吸収されます。血液中に入ると大部分は直接細胞の中へと入っていきます。

すぐに吸収され急激な血糖値の上昇をもたらし、インシュリンの分泌にも影響を及ぼすため糖尿病のリスクも高まります。

また、ブドウ糖と果糖は代謝経路が全く異なります。

ブドウ糖は小腸から吸収されたあと血液中に入り全身の細胞に運ばれエネルギーとして利用され、余った分が中性脂肪となって貯蓄されます。

一方果糖はほとんどが肝臓で代謝されるため直接は血糖をあげませんが、肝臓で中性脂肪などに変換され余分なものが脂肪として貯蓄される他、脂質異常症を引き起こす原因にもなります。

さらに、ブドウ糖と果糖を摂取した後では満腹感が違うのです。

ブドウ糖を摂取するとインシュリンや血糖値を上昇させ、食欲を抑えるGLP-1の分泌が増加し、食欲を刺激するグレリンというホルモンの分泌を抑えます。

ですからブドウ糖を摂取すると満足感を得られ食べ過ぎる心配がありません。

ところが果糖はインシュリン分泌の刺激が弱く、血糖値も直接的にはあげません。

さらにGLP-1の分泌も増えず、グレリンの産生が抑制できません。

結果、果糖を摂っても満腹感が得られず、食べ物を欲したり食べすぎたりする可能性があると考えられるのです。

ここまでは果糖がもたらすリスクについて簡単に説明しました。

では異性化糖の中でも特に身近にある『ブドウ糖果糖液糖』は身体にどんな影響を及ぼすのでしょうか？

ブドウ糖加藤液糖は天然の甘味料です。

しかし天然甘味料とは食品に含まれる甘味成分そのもののことではありません。

この成分を取り出し、なんらかの精製を施した場合も天然甘味料に分類されるのです。

現に、ブドウ糖果糖液糖の原料はとうもろこしやサツマイモであるものの、遺伝子組み換えという人工的な手段が用いられています。

ブドウ糖果糖液糖は初めからブドウ糖と果糖に分離しています。

そのため、吸収の良い果糖がそのまま体内に蓄えられ中性脂肪の元となってしまうのです。

また日常的に摂取することで、体内にブドウ糖加藤液糖が常に体内にある状態に体が慣れると依存症になってしまう危険性もあるのです。

異性化糖が含まれる代表的な食品として清涼飲料水、ジュースがよく挙げられますが

冒頭でも説明した通りドレッシングや焼肉のタレ、ゼロカロリー食品にも多く含まれています。

健康にいいイメージのある、ヨーグルトや乳酸菌飲料にも異性果糖は使われています。

ダイエットのために好きなものを我慢するのは辛い時もありますが、原料を確認する癖をつけて

身体に良くないものは出来るだけ避けたいですね😌

異性化糖についてはこちらで詳しく知れるのでぜひチェックしてみてください。

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